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面粉加工设备的制粉工艺细节要素

发表时间:2018-05-15

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       面粉是生活当中所不能缺少的,小麦粉的加工精度即小麦在制粉工艺中的去皮程度,一般加工精度愈高、粉色愈好、麸星愈少,其直观评定通常以粉色、麸星的比较来衡量。小麦面粉的色泽简称 粉色,是指面粉颜色的深浅、明暗,它是面粉划定等级的基本项目。正常的面粉色泽为白色或乳白色。在储藏过程中,由于空气的氧化作用,面粉的白度将增加。  
       面粉加工设备对面粉粉色的测定方法有五种:干法、湿法、湿烫法、干烫法和蒸馒头法。面粉加工设备这些方法都有一定的局限性,主要是因为其结果容易受操编辑的影响,具有一定的主观性, 常常造成人为误差,并且没有数量概念,对粉色差异较小的面粉难以分辨。  
       安装在机座上的动力轴以及与动力轴连接的、与带有进料口的磨坊配合的磨锥,其技术方案为:沿动力轴的轴向设置有磨坊与磨锥的间隙调节机构。面粉加工设备可根据待加工粮食颗粒大小(如 玉米、小麦等)和对加工后粮食粗细的不同要求进行调节,以满足不同用户的要求。面粉加工设备能够将随粮食颗粒一起下落的灰尘杂物彻底去除,制造成本低,使用能量消耗低。
        面粉加工设备由动力、进料、碾磨和分离四个系统组成;其中的动力系统包括电机、皮带轮、三角带、主轴皮带轮和主轴组成;进料系统由料斗、限量板和进料管;碾磨系统由磨体和支腿组成  ;分离系统由装在主轴上的刷子,带有罗网的球面罗底、压紧螺钉和装在磨体底部的罗架组成。面粉加工设备是在现有锥式磨磨头的定磨头和动磨头出粉端的磨齿槽端部,各增加了一圈厚度与磨齿高度  相同的堵头。在磨齿间得不到充分破碎的粉粒无法从堵头通过,从堵头通过的粉粒又得到了进一步研磨,从而可提高小麦的精粉率、精粉质量和磨面效率,而且磨齿不易损坏。
       利用白度仪测定面粉的白度是一种反映面粉色泽的有效方法,目前这种方法已被国内外广泛使用。相应的仪器也有很多类型。影响面粉白度测定结果的因素基本类似于影响面粉色泽的因素。当然  ,白度仪测得的白度值是干面粉对光线的反射量的量度,因此,有时也有局限性。
       面粉粗细度会影响面粉的白度,一般面粉越细,白度值越高。有时面粉厂为了提高白度,把面粉研磨得很细,面制食品或湿粉样的白度值却不会增加,反而使面粉中破损淀粉远超过指标值,制作 成的成品易芯发粘。  
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