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石磨面粉加工设备生产的面粉吸水率和破损淀粉

发表时间:2020-07-07

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  石磨面粉加工设备生产的面粉吸水率和破损淀粉之间的关系,小麦能够加工出不同种类的面粉,石磨面粉加工设备在加工的时候会出现破损淀粉。大家平常在食用面粉的时候,面粉的吸水率和破损淀粉之间是否存在什么联系呢?石磨面粉加工设备生产厂家就为大家讲解下这个问题。
石磨面粉加工设备
 
  一般来说,小麦面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系,通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话,在和面过程中需要的加水量就大,和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出,易造成假吸水现象,这时的面团比较粘。
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